怎么判断大米发霉 判断大米熟不熟

更新时间:2024-04-22 21:13:42

怎么判断大米发霉

1、闻:正常大米的味道比较清香,若是发霉了会散发出一股异味儿,但是大米在发霉早期的时候,味道不会过于明显。

2、看:当大米受潮之后,米粒上的糠皮会浮起,这时候米粒看起来十分毛糙。大米一旦发霉,它的胚部组织就会变得较松,使它的颜色出现变化。米粒的侧面与背面的沟纹会呈现出白色,过段时间就会变成灰白色,大米的颜色变得十分暗淡。

3、摸:大米发霉之后,用手直接去触碰的时候,会发现有一些潮湿,用手握的话会直接形成米团。

判断大米熟不熟

1、通过品尝来判断。可以通过品尝来判断米饭是否煮熟。煮熟后不会粘牙,不会变硬,而生米饭中间会有硬核的感觉,口感粘牙。这个时候就需要炖一会了。

2、跳转到保温档。可以查看电饭煲是否煮熟了饭煮好后,跳到保温档。这时候温度会超过103度,100度左右大米自然成熟。

3、时间判断。可以根据煮饭时间判断米饭是否煮熟。放入电饭煲煮20分钟左右,然后停火煮10分钟。米饭大约一分钟就熟了。如果用普通蒸锅,时间会稍微长一些,一般半小时左右。

如何判断大米发霉变质了

1、看颜色,正常的米色泽洁白、晶莹,变质或发霉的大米发黄发黑。

2、闻气味,正常的大米清香,没有异味,变质或发霉的大米有异味,时间长的变质的还有霉味。

3、尝味道,变质或发霉的大米在口中咬有异味。

4、用手摸,由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。

5、出现脱糠:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。

6、起眼:由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色。

7、起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。