米猪肉是什么肉可以吃吗 买猪肉要注意什么2023

更新时间:2024-05-20 14:52:20

  米猪肉是禁止食用的,这种猪肉中可能会含有一种猪肉绦虫囊尾蚴,未煮熟误食会导致寄生虫感染,那么,买猪肉要注意什么?下面小编就带来介绍。

  米猪肉是什么肉可以吃吗

  “米猪肉”又称“豆猪肉”“痘猪肉”,这种猪肉中含有一种囊虫寄生虫幼虫,学名为猪肉绦虫囊尾蚴,呈现白色颗粒状,在猪肉没有完全熟透的情况下误食会导致寄生虫感染,继而导致肠道病变,引发绦虫病,危害人体健康。因此,“米猪肉”是禁止食用的。

  那么,消费者应该如何鉴别呢?

  “米猪肉”色泽不鲜亮,在其瘦肉、肥肉及五脏器官上有米粒状的白色囊包。消费者可以用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀,如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡,即是囊包虫,就可判断为“米猪肉”。

  一般来说“米猪肉”并不常见,猪肉上常见的豆状颗粒也可能是脂肪粒。脂肪粒是长在肥肉上约针头般大小、一粒一粒的白色小疙瘩,且不会出现在瘦肉层,可能是饲养过程中猪吃了过多饲料后加快生长而形成的,是可以食用的,无健康危害。

  此外,有颗粒团块状的肉也可能是淋巴肉,这种肉摸起来有比较明显的坚硬颗粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物,若加热烹饪过程中没有完全熟透,也可能带来食用风险。

  买猪肉要注意什么2023

  一是不要购买淘汰的老母猪肉,母猪肉是能够食用的,但是母猪肉很老,不容易煮烂,购买猪肉时可以从下面这几方面去识别母猪肉,老母猪皮厚,毛孔也粗,奶头粗、大、硬。注意一般这类老母猪肉都是剥皮进行销售的。剥皮的母猪肉通过看肉质来鉴别,老母猪的瘦肉条纹粗糙,呈暗红色;肥肉颜色发黄。母猪的排骨弯曲度大,骨髓呈污红色,而且有黄色油样液体渗出。

  二是不要购买注水猪肉,在城市农贸市场上销售的猪肉是经过检验的,注水猪肉上很难通过检验的,注水猪肉主要上在没有检验的市场销售。一些商贩为谋取暴利,将水注入猪肉,严重影响肉品质量,在地摊、农村集贸市场上购买猪肉就要注意观察,如瘦肉淡红带白,有光泽,很细嫩,从上午一直到下午猪肉都在滴水,有水浸样。这类猪肉就是注水的猪肉。

  三是不要购买皮上有出血点的病死猪肉,在地摊、农村集贸市场上购买猪肉就要注意观察是否病死的猪,这类猪个体比较瘦小,瘦骨嶙峋的,对这类猪肉绝对不能购买。

  四是观察猪体上是否有动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章,如果猪体上盖有这两个章的,就可放心购买,因为是经过检验的。